Mikromeierei on EMÜ Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi, toiduteaduse ja –hügieeni osakonna õppe-, katse- ja arendustöö laboratoorium, mis käivitati 2007 aasta septembris.
Mikromeiereis tehakse regulaarset õppetööd, täiendõpet ja teadustööd. Tootearenduse, rakenduslike uurimistööde ja üliõpilastööde kaudu saab mikromeiereis lahendada Eesti piimatööstuste probleeme. Sellest on abi ka teistes toidutööstuse harudes, kus kasutatakse piimatoodete valmistamisele omaseid tehnoloogilisi protsesse (vedelate toiduainete töötlemine, vaakumaurutus, membraanfiltratsioon, sublimatsioonkuivatus, fermenteerimine vms).
Meiereis olevad seadmed võimaldavad sooritada praktiliselt kõiki piimatoodete tootmisega seotud operatsioone (separeerimist, pastöriseerimist, fermenteerimist, kontsentreerimist, kuivatamist, ultra- ning nanofiltratsiooni jms). Lisaks on mikromeiereis analüütiline kaal, juustude valmimiskapid, külmkapid ja palju muid abistavaid seadmeid piimatoodete tootmiseks. Kõik seadmed vastavad tänapäeva hügieeninõuetele, on tehnilistelt lahendustelt kaasaegsel tasemel ning on varustatud andurite ja kontrolleritega tüüpiliste parameetrite automaatseks mõõtmiseks, salvestamiseks ja arvutitöötluseks.
Mikromeierei on sisustatud EMÜ Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi, toiduteaduse ja –hügieeni osakonna ning koostööpartneri Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskuse poolt. Osapoolte vaheline koostöö labori arendamisel jätkub ka tulevikus.
LABORI PÕHIPLAAN JA SEADMED
Pastörisaator Tootlikus 10 l/h temperatuuril 72-75 °C 15 sekundit Maksimaalne temperatuur 80 °C Täitepaagi maht: 10 l
Homogenisaator Tootlikus: ~45 l/h Rõhk: kuni 70 bar Täitepaagi maht: 4,5 l
Separaator Tootlikus: ~150 l/h Täitepaagi maht: 10 l Separeerimiskettaid 12 tükki Separeerimiskiirus 8000-10000 p/min
Membraanfiltratsiooni seade Täitepaak: 15 l Valmistoodangu paak: 15 l Filtri pindala: 0,024 m² Filtrisisene maht: 75 ml Tootlikus: 5 – 50 ml/min
Vaakumauruti Aurueraldaja pikkus: 1,36 m Soojaülekande pind: 0,06 m² Tootlikus: 10 l/h Maksimaalne kütteauru vajadus: 15 kg/h Maksimaalne kütteauru rõhk: 1,7 bar Kondenseerimisala pind: 0.17 m² Täitepaagi maht: 30 l Valmistoodangu kogumispaak: 5 l Kondensaadi paak: 5 l CIP Pump: 8 l/min Maksimaalne vaakumi sügavus: 200 mm Hg
Jäätisefriiser-skreeperjahuti Külmasüsteem koosneb külmutusagregaadist (-40 °C) ja silindrit jahutavast soolveeringist (-25°C) Toote pump: Tootlikus: 0-20 l/h Võimaldab pumbata kuni 0,6 mm suuruseid tahkeid osakesi sisaldavat vedelat segu Õhu sisestussüsteem: Reguleeritav ja erinevate gaaside lisamise võimalus
Multifunktsionaalne tank Täitepaagi maht: 10-20 l (oleneb mida töödeldakse) Varustatud segistitega erineva viskoossusega toodete valmistamiseks. Reguleeritav temperatuur: 2-85 °C
Võimasin Seadme mahtuvus: 5 l; soovitatav täiteaste 4 l; minimaalne täiteaste 1 l
Juustuvann Vanni mahtuvus: 6,5 l Temperatuuri reguleerimine: kuni 50 °C Segaja kiirus: reguleeritav Sensorid: temperatuur, pH Lisavahendid: juustupress ja lõikenoad
Sublimeerimisseade Minimaalne temperatuur: -55 °C Vaakumi sügavus: kuni 20 Pa
Mikromeiereis tehakse regulaarset õppetööd, täiendõpet ja teadustööd. Tootearenduse, rakenduslike uurimistööde ja üliõpilastööde kaudu saab mikromeiereis lahendada Eesti piimatööstuste probleeme. Sellest on abi ka teistes toidutööstuse harudes, kus kasutatakse piimatoodete valmistamisele omaseid tehnoloogilisi protsesse (vedelate toiduainete töötlemine, vaakumaurutus, membraanfiltratsioon, sublimatsioonkuivatus, fermenteerimine vms).
Meiereis olevad seadmed võimaldavad sooritada praktiliselt kõiki piimatoodete tootmisega seotud operatsioone (separeerimist, pastöriseerimist, fermenteerimist, kontsentreerimist, kuivatamist, ultra- ning nanofiltratsiooni jms). Lisaks on mikromeiereis analüütiline kaal, juustude valmimiskapid, külmkapid ja palju muid abistavaid seadmeid piimatoodete tootmiseks. Kõik seadmed vastavad tänapäeva hügieeninõuetele, on tehnilistelt lahendustelt kaasaegsel tasemel ning on varustatud andurite ja kontrolleritega tüüpiliste parameetrite automaatseks mõõtmiseks, salvestamiseks ja arvutitöötluseks.
Mikromeierei on sisustatud EMÜ Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi, toiduteaduse ja –hügieeni osakonna ning koostööpartneri Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskuse poolt. Osapoolte vaheline koostöö labori arendamisel jätkub ka tulevikus.
LABORI PÕHIPLAAN JA SEADMED
Pastörisaator Tootlikus 10 l/h temperatuuril 72-75 °C 15 sekundit Maksimaalne temperatuur 80 °C Täitepaagi maht: 10 l
Homogenisaator Tootlikus: ~45 l/h Rõhk: kuni 70 bar Täitepaagi maht: 4,5 l
Separaator Tootlikus: ~150 l/h Täitepaagi maht: 10 l Separeerimiskettaid 12 tükki Separeerimiskiirus 8000-10000 p/min
Membraanfiltratsiooni seade Täitepaak: 15 l Valmistoodangu paak: 15 l Filtri pindala: 0,024 m² Filtrisisene maht: 75 ml Tootlikus: 5 – 50 ml/min
Vaakumauruti Aurueraldaja pikkus: 1,36 m Soojaülekande pind: 0,06 m² Tootlikus: 10 l/h Maksimaalne kütteauru vajadus: 15 kg/h Maksimaalne kütteauru rõhk: 1,7 bar Kondenseerimisala pind: 0.17 m² Täitepaagi maht: 30 l Valmistoodangu kogumispaak: 5 l Kondensaadi paak: 5 l CIP Pump: 8 l/min Maksimaalne vaakumi sügavus: 200 mm Hg
Jäätisefriiser-skreeperjahuti Külmasüsteem koosneb külmutusagregaadist (-40 °C) ja silindrit jahutavast soolveeringist (-25°C) Toote pump: Tootlikus: 0-20 l/h Võimaldab pumbata kuni 0,6 mm suuruseid tahkeid osakesi sisaldavat vedelat segu Õhu sisestussüsteem: Reguleeritav ja erinevate gaaside lisamise võimalus
Multifunktsionaalne tank Täitepaagi maht: 10-20 l (oleneb mida töödeldakse) Varustatud segistitega erineva viskoossusega toodete valmistamiseks. Reguleeritav temperatuur: 2-85 °C
Võimasin Seadme mahtuvus: 5 l; soovitatav täiteaste 4 l; minimaalne täiteaste 1 l
Juustuvann Vanni mahtuvus: 6,5 l Temperatuuri reguleerimine: kuni 50 °C Segaja kiirus: reguleeritav Sensorid: temperatuur, pH Lisavahendid: juustupress ja lõikenoad
Sublimeerimisseade Minimaalne temperatuur: -55 °C Vaakumi sügavus: kuni 20 Pa
No comments:
Post a Comment